民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第24題
工業級之化學物質,可否作為食品添加物?
題目
工業級之化學物質,可否作為食品添加物?
- (1) 沒有明文規定
- (2) 如為食品添加物准用品目,則可添加於食品中
- (3) 不得作為食品添加物用
- (4) 視其安全性判定可否添加於食品
官方答案
(3) 不得作為食品添加物用
解析
依《食品安全衛生管理法》，食品添加物必須是中央主管機關准用的品目，並符合食品添加物規格標準，且應使用食品級原料。工業級化學物質的純度、雜質與重金屬限量不受食品級規範管制，即使名稱相同，也不得作為食品添加物使用，所以本題選「不得作為食品添加物用」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。