民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第34題
食品貯存應考慮
題目
食品貯存應考慮
- (1) 只求方便性
- (2) 隨便
- (3) 全部集中
- (4) 分門別類
官方答案
(4) 分門別類
解析
食品貯存應分門別類，依原料、半成品、成品及生熟食分區放置，並控制溫度與濕度，可避免交叉污染、相互吸附異味與誤用，也方便先進先出與盤點。若只求方便、隨便擺放或全部集中堆放，容易造成污染與品質劣變，不符合食品良好衛生規範的要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。