民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第5題
對水產加工業而言,下列何者是應優先解決的事情
題目
對水產加工業而言,下列何者是應優先解決的事情
- (1) 穩定原料的供應
- (2) 添購最先進加工設備
- (3) 廠房的汰舊換新
- (4) 選用良好添加物
官方答案
(1) 穩定原料的供應
解析
水產原料極易腐敗，且漁獲量受漁汛與天候影響，供應量與價格波動大；若原料不足或不穩定，即使設備再先進也無法維持正常生產與品質，因此穩定原料供應是水產加工業應優先解決的問題。添購設備、廠房更新與添加物選用，屬於後續的生產管理與品質管制層面。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。