下列何者適合做冷凍魚片之原料

題目

下列何者適合做冷凍魚片之原料

(4) 鮪魚

冷凍魚片需原料肉質厚實、纖維粗大、脂肪低、鮮度佳。鮪魚（特別是黃鰭、大目鮪）肉質紅潤堅實，切片後冷凍品質極佳，為主要原料；沙腸、鯔魚、沙丁魚體型小、肉薄或脂高，不適合做魚片。

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