民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第56題
肉品包裝材料的存放,應注意
題目
肉品包裝材料的存放,應注意
- (1) 最好存放在包裝室內,方便取用
- (2) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
- (3) 紙箱為外包裝可直接堆放在地上
- (4) 隱密性,尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
官方答案
(2) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
解析
包裝材料直接接觸食品，其存放場所必須清潔衛生、乾燥通風，避免陽光直射與高溫，並依材質分類、標示清楚、離地置放，以防受潮、汙染與誤用。紙箱為外包裝，仍不可直接堆放地面，應以棧板墊高，避免受潮與蟲鼠汙染；材料也不宜存放於包裝室內而佔用作業空間，更不可作為休息場所。故選2。
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