民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第62題
下列何者為常用可食性人工腸衣
題目
下列何者為常用可食性人工腸衣
- (1) 塑膠腸衣
- (2) 膠原纖維蛋白腸衣
- (3) 纖維性腸衣
- (4) 豬腸
官方答案
(2) 膠原纖維蛋白腸衣
解析
可食性人工腸衣係以動物膠原蛋白製成，膠原纖維蛋白腸衣可隨內容物一起食用，屬可食性人工腸衣。塑膠腸衣不可食用且不耐高溫；纖維性腸衣以纖維素強化，通常需剝除；豬腸屬天然腸衣，並非人工腸衣。選購與標示時應区分天然、可食性人工與不可食性人工腸衣三類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。