民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第65題
袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是
題目
袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是
- (1) 溫度
- (2) 時間
- (3) 壓力
- (4) 操作員之性別
官方答案
(4) 操作員之性別
解析
袋裝食品熱封是利用加熱加壓使封口處的熱封層熔融黏合，主要控制參數為熱封溫度、熱封時間與熱封壓力，三者需相互搭配才能得到牢固且不漏的封口。操作員之性別與熱封品質無關，不屬於熱封時需考慮的因素。溫度過高或時間過長會使封口層焦化、脆裂；壓力不足則貼合不良、易滲漏。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。