民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第77題
下列何者不屬於天然甜味劑?
題目
下列何者不屬於天然甜味劑?
- (1) 乳糖
- (2) 玉米糖漿
- (3) 蔗糖
- (4) 糖精
官方答案
(4) 糖精
解析
糖精是人工合成的甜味劑，不屬於天然甜味劑。乳糖存在於乳品中，蔗糖取自甘蔗或甜菜，玉米糖漿則由玉米澱粉經水解製成，三者都來自天然原料，一般歸類為天然來源甜味劑。糖精甜度雖高、用量少，但為人工添加物，與天然糖類或糖漿的來源不同，因此本題應選糖精。
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