在加工過程中,何項因素與阻止細菌的發育無關?

題目

(2) 顏色

影響細菌發育的主要因子包括溫度、水分（水活性）、氧氣（空氣，依好氧或厭氧而異）、pH 值與營養來源等，加工時常以冷藏冷凍、乾燥降低水活性、真空或充氮等方式控制。顏色只是食品的外觀性狀，與微生物能否生長沒有直接關係，故與阻止細菌發育無關的是顏色。

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