民國106年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第74題
包裝材料之選用,下列敘述何者最不正確?
題目
包裝材料之選用,下列敘述何者最不正確?
- (1) 宜考慮價格與成本
- (2) 應衛生安全
- (3) 任何材料均可
- (4) 適用性宜佳
官方答案
(3) 任何材料均可
解析
包裝材料選用須兼顧衛生安全（食品級材質、無有害物質遷移）、適用性（阻氣、阻濕、耐熱、機械強度與密封性）及價格成本。說「任何材料均可」忽略了材質對氧氣、水氣透過率與微生物阻隔的差異，也可能造成塑化劑等物質遷移污染食品，導致變質或食品安全風險，因此最不正確。其餘三項皆為選材時應考慮的基本原則。
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