民國106年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第78題
肉品包裝材料的存放,應注意
題目
肉品包裝材料的存放,應注意
- (1) 紙箱為外包裝可直接堆放在地上
- (2) 最好存放在包裝室內,方便取用
- (3) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
- (4) 隱密性,尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
官方答案
(3) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
解析
包裝材料的存放場所應清潔衛生、陰涼乾燥、避免陽光直射，並依材質與用途分類存放，最好離地離牆，以防受潮、污染及蟲鼠侵入。紙箱雖為外包裝，直接堆放地上仍易吸濕、受污染，故不適當；存放於包裝室雖取用方便，但若缺乏溫濕度與衛生管制仍有風險；包裝材料室須維持衛生，不可兼作休息或堆放雜物之用。
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