民國106年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第79題
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
題目
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
- (1) 牛肉
- (2) 麵粉
- (3) 米
- (4) 蔗糖
官方答案
(1) 牛肉
解析
牛肉主要提供蛋白質與脂肪，幾乎不含可利用的醣類；屠宰後肌肉中的肝醣也迅速分解，所以不能作為醣類來源。麵粉含大量澱粉，米的主要成分亦為澱粉，蔗糖則屬雙醣，三者經消化後都可提供葡萄糖，是日常常見的醣類來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。