民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第37題
塑膠袋不適合盛裝
題目
塑膠袋不適合盛裝
- (1) 海苔醬
- (2) 冷凍魚排
- (3) 魚乾
- (4) 魷魚
官方答案
(1) 海苔醬
解析
海苔醬通常含油脂與鹽分偏高，若以一般塑膠袋（尤其含可塑劑者）長時間盛裝，油脂易促使塑膠中可塑劑或單體溶出，污染食品並影響安全與風味，故較不適合。冷凍魚排需低溫密封、魚乾與魷魚屬低水分乾製品，使用塑膠包裝反而可防潮、防氧化，故相對適合。因此塑膠袋最不適合盛裝者為海苔醬。
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