民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第58題
河豚毒素中毒症狀多於食用後
題目
河豚毒素中毒症狀多於食用後
- (1) 6 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (2) 12 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (3) 24 小時內(通常是120~240 分鐘)產生
- (4) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
官方答案
(4) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
解析
河豚毒素（tetrodotoxin）為強效神經毒，會阻斷神經細胞的鈉離子通道，使神經訊號無法傳導。其潛伏期短，多在食用後10～45分鐘即出現嘴唇與舌尖發麻、頭暈、噁心嘔吐、四肢無力，嚴重者呼吸麻痺；少數案例會延後，但通常仍在3小時內發病。發病越快往往代表攝入毒量越高、預後越差，因此選「3小時內（通常10～45分鐘）」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。