民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第76題
以下何種機械較不適合水產食品加工
題目
以下何種機械較不適合水產食品加工
- (1) 擂潰機
- (2) 去蕊機
- (3) 採肉機
- (4) 成型機
官方答案
(2) 去蕊機
解析
水產食品加工常用之機械多與魚肉處理有關，如擂潰機用於魚漿擂潰、採肉機用於剔除骨刺取得魚肉、成型機則用於魚漿成型等。去蕊機主要應用於果蔬類加工，用以去除果實之蕊部或籽巢，並非針對魚體構造設計，故在一般水產食品加工上較不適用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。