民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第77題
真空包裝機之使用,不必考慮
題目
真空包裝機之使用,不必考慮
- (1) 封口壓力問題
- (2) 封口溫度問題
- (3) 內容物香氣會否被吸走
- (4) 內容物汁液會否被馬達吸入
官方答案
(3) 內容物香氣會否被吸走
解析
真空包裝機作業時需注意封口壓力是否足夠、封口溫度是否適當，以及避免內容物之汁液於抽氣過程中被吸入真空系統而造成污染或機件損壞。內容物香氣雖可能因真空環境而部分揮散，但「是否會被馬達吸走」並非真空包裝機使用上之考慮重點，與馬達吸入機制亦無直接關聯，故選項3最符合題意。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。