民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第42題
做為原料而言,下列那類魚種其數量可估計且成本較穩定
題目
做為原料而言,下列那類魚種其數量可估計且成本較穩定
- (1) 旗魚
- (2) 吳郭魚
- (3) 鯧魚
- (4) 烏魚
官方答案
(2) 吳郭魚
解析
吳郭魚多為人工養殖，生產量可規劃與估計，供應穩定、價格波動小，成本較穩定。旗魚、鯧魚、烏魚多屬洄游性或季節性捕撈，數量受天然資源影響大、成本較不穩定。故以原料數量可估計且成本穩定而言，答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。