民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第50題
水產食品加工機具應設有
題目
水產食品加工機具應設有
- (1) 用電紀錄
- (2) 採購紀錄
- (3) 維修紀錄
- (4) 用水紀錄並確實執行檢修工作
官方答案
(3) 維修紀錄
解析
依食品良好衛生規範（GHP）的精神，食品加工機具與設備應建立維修保養紀錄，並確實執行檢修工作，確保機具維持正常機能、不因故障或磨損而污染食品。用電紀錄、採購紀錄、用水紀錄各有其管理目的，但都不能取代機具本身的維護保養。定期檢修並留下紀錄，也方便追溯異常，是衛生管理不可或缺的一環。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。