民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第70題
易受陽光所影響容器內品質的容器
題目
易受陽光所影響容器內品質的容器
- (1) 塑膠容器
- (2) 金屬容器
- (3) 玻璃容器
- (4) 紙容器
官方答案
(3) 玻璃容器
解析
玻璃容器透明，日光中的可見光與紫外線可穿透容器，促使內容物油脂氧化酸敗、色素褪色及維生素分解，因此盛裝怕光的食品時，須改用不透光或深色包裝。金屬容器與紙容器（含鋁箔積層）不透光，可有效阻隔光線對內容物的影響，因此不屬於易受陽光影響的容器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。