民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第71題
水產加工過程中,使用添加物優先考慮
題目
水產加工過程中,使用添加物優先考慮
- (1) 方便性
- (2) 合法與安全性
- (3) 經濟性
- (4) 美觀性
官方答案
(2) 合法與安全性
解析
食品添加物的使用須以合法與安全為第一考量，必須符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準所定的品項、用途與限量，並遵守必要性原則：若能以其他方法達到相同效果，就不宜添加。方便性、經濟性、美觀性都只是次要的生產或行銷考量，不能作為超出使用範圍或超量使用的理由。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。