民國109年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第44題
一般封口機,封口溫度太高,易造成
題目
一般封口機,封口溫度太高,易造成
- (1) 封口鬆開
- (2) 封口部分緊、部分鬆
- (3) 燙壞內容物
- (4) 封口熱融呈不規則浪紋收縮
官方答案
(4) 封口熱融呈不規則浪紋收縮
解析
封口機靠加熱使包裝膜熱封層熔融黏合。溫度過高會使封口處薄膜過度熔化、收縮不均，形成不規則浪紋狀收縮甚至破洞；溫度不足才會封口鬆開。部分緊部分鬆多因封口面不平或夾雜物所致。燙壞內容物多因封口距離內容物過近。故高溫造成選項4現象。
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