關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確?

題目

關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確?

1. (1) 原料新鮮者發花較慢
2. (2) 成品必須分散勿集疊
3. (3) 此步驟在乾燥後
4. (4) 製品的場所必須很潮濕

官方答案

(3) 此步驟在乾燥後

官方資料

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