民國111年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第23題
製造良好的水產加工品,必須具備之條件,下列何者為誤?
題目
製造良好的水產加工品,必須具備之條件,下列何者為誤?
- (1) 昂貴的設備
- (2) 衛生的操作環境及技術
- (3) 適當的包裝及貯存條件
- (4) 新鮮的原料
官方答案
(1) 昂貴的設備
解析
製造良好的水產加工品，關鍵在於新鮮的原料、衛生的操作環境與技術，以及適當的包裝與貯存條件；設備只要符合衛生規範與製程需求即可，並非越昂貴越好。設備昂貴卻缺乏衛生管理與低溫控制，產品仍會腐敗或受汙染，因此「昂貴的設備」不是必備條件，為本題錯誤敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。