民國112年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第25題
製造良好的水產加工品,必須具備之條件,下列何者為誤?
題目
製造良好的水產加工品,必須具備之條件,下列何者為誤?
- (1) 昂貴的設備
- (2) 新鮮的原料
- (3) 衛生的操作環境及技術
- (4) 適當的包裝及貯存條件
官方答案
(1) 昂貴的設備
解析
「昂貴的設備」並非製造優良水產加工品的必要條件，故為錯誤敘述。優良製品關鍵在於新鮮原料、衛生操作環境與技術，以及適當包裝貯存條件（選項2、3、4皆正確）。設備貴廉與品質無必然關係，重點是符合衛生規範並具備正確加工技術，故本題選「為誤」的選項1。
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