民國112年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第34題

關於蝦米加工的敘述何者正確?

題目

關於蝦米加工的敘述何者正確?

  1. (1) 櫻花蝦為常用之原料蝦
  2. (2) 煮熟用的鹽水濃度為10-15%
  3. (3) 乾燥後不須脫殼
  4. (4) 此產品之製成率50%

官方答案

(2) 煮熟用的鹽水濃度為10-15%

官方資料