民國112年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第69題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 砂糖
- (2) 味精
- (3) 硼砂
- (4) 鹽巴
官方答案
(3) 硼砂
解析
硼砂不是合法的食品添加物，進入人體後可能與胃酸作用產生硼酸，長期攝取會影響健康，因此食品中不得添加。砂糖、味精與鹽巴都是合法可使用之原料或調味料，在適量及符合規範下使用，不會像硼砂一樣造成食品安全疑慮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。