民國112年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第9題
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
題目
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
- (1) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
- (2) 學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
- (3) 應避免供應水果、飲料等甜食
- (4) 建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞
官方答案
(1) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
解析
健康飲食原則建議攝取鈣質，天然起司與鮮奶為優質鈣源，適合作為菜餚食材或餐間點心。選項2多用奶油調味料會增加飽和脂肪與鈉；選項3水果為膳食纖維與維生素來源不應避免；選項4油炸食品熱量高、易產生丙烯醯胺，不宜作為主餐點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。