民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第40題
食物之配膳及包裝場所,何者正確
題目
食物之配膳及包裝場所,何者正確
- (1) 門戶可雙向進出
- (2) 進入門戶必須設置空氣浴塵室
- (3) 室內應保持正壓
- (4) 屬於準清潔作業區
官方答案
(3) 室內應保持正壓
解析
依食品優良衛生規範（GHP）與 HACCP 區域劃分，配膳包裝場所屬「清潔作業區」（高風險區），室內必須維持正壓（高於相鄰區域 5-10 Pa），防止未過濾空氣倒流帶入污染。門戶應單向進出（人流、物流分離），並設風淋室/氣閘室（非空氣浴塵室），準清潔區指原料初處理區，風險等級較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。