民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第46題
預防食品中毒的五要原則是
題目
預防食品中毒的五要原則是
- (1) 要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
- (2) 要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
- (3) 要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
- (4) 要洗手、要新鮮、要戴手套、要徹底加熱、要注意保存溫度
官方答案
(2) 要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
解析
我國衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）推廣預防食品中毒「五要原則」：一要洗手、二要新鮮、三要生熟食分開、四要徹底加熱、五要注意保存溫度（低溫保存）。此五點針對微生物污染來源與生長控制。選項1、3的「充分攪拌」及選項4的「戴手套」均非五要原則內容；戴手套不能取代洗手。故正確為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。