民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第5題
對水產加工業而言,下列何者是應優先解決的事情?
題目
對水產加工業而言,下列何者是應優先解決的事情?
- (1) 穩定原料的供應
- (2) 添購最先進加工設備
- (3) 選用良好添加物
- (4) 廠房的汰舊換新
官方答案
(1) 穩定原料的供應
解析
水產加工業原料多來自漁撈，受季節、氣候、漁獲量波動影響極大。若原料供應不穩，即便添購最先進設備、廠房嶄新也無法穩定生產，設備閒置反成負擔。因此業者應優先確保原料來源穩定，例如產地契作、產地直送或建立冷鏈原料儲備，這才是永續經營的根本。選用良好添加物、廠房汰舊換新均屬生產條件改善，重要性次於原料取得。故正確答案為穩定原料的供應。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。