民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第54題

製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的

題目

製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的

  1. (1) 延長保存時間
  2. (2) 增加魚肉纖維堅韌
  3. (3) 保鮮
  4. (4) 調味

官方答案

(2) 增加魚肉纖維堅韌

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