民國114年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第49題
水產加工機具之清洗,首先應以
題目
水產加工機具之清洗,首先應以
- (1) 酒精
- (2) 清水
- (3) 清潔劑
- (4) 漂白水清洗之
官方答案
(2) 清水
解析
清洗水產加工機具時，應先以清水沖去魚肉、血水與殘渣，避免有機物消耗清潔劑並使污物擴散；再依需要使用清潔劑刷洗，最後沖淨並消毒。酒精、漂白水屬消毒劑，不宜當作第一步；直接使用清潔劑也無法先移除大量殘渣。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。