民國114年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第56題
製作土魠魚羹的原料,下列敍述何者錯誤?
題目
製作土魠魚羹的原料,下列敍述何者錯誤?
- (1) 土魠魚是俗名
- (2) 使用魚種不同,價差可達3 倍以上
- (3) 魚種雖不同,但沒有價差
- (4) 在台灣東、西部普遍使用的魚種有差異
官方答案
(3) 魚種雖不同,但沒有價差
解析
土魠魚是俗名，正式魚種名為康氏馬加鰆，因此敘述 1 正確。市面上製作土魠魚羹時，會依產季與成本選用不同的鰆魚或鯖魚類，魚種不同會使成本與售價出現明顯差異，價差達 3 倍以上是很常見的情形，因此敘述 2 正確、敘述 3 錯誤。台灣西部與東部因漁獲來源不同，常用魚種也確實有差異，敘述 4 正確。故本題應選「魚種雖不同，但沒有價差」。
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