民國114年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第57題
關於藻類素乾品中乾海帶其原料為
題目
關於藻類素乾品中乾海帶其原料為
- (1) 裙帶菜
- (2) 昆布
- (3) 龍鬚菜
- (4) 海苔
官方答案
(2) 昆布
解析
市售乾海帶（又稱昆布）的原料主要為昆布屬海藻，經採收、乾燥後製成，因此本題答案為昆布。裙帶菜（俗稱海帶芽、若布）雖然也屬大型褐藻，但通常製成薄片狀的乾品，與厚實的乾海帶不同；龍鬚菜是紅藻類的麒麟菜，多用於提煉洋菜；海苔則是紫菜（紅藻）加工後的薄片產品。四者分屬不同藻種與加工型態，辨別時應以原料的種類與成品外觀為依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。