民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第10題

柴魚無法削成薄片造成原因下列何者不是?

題目

柴魚無法削成薄片造成原因下列何者不是?

  1. (1) 蛋白質被分解
  2. (2) 烘乾過度
  3. (3) 放冷時細菌汙染
  4. (4) 環境濕度太高

官方答案

(2) 烘乾過度

官方資料