民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第9題
製造柴魚之主要原料是
題目
製造柴魚之主要原料是
- (1) 鰹魚
- (2) 旗魚
- (3) 鯊魚
- (4) 鮪魚
官方答案
(1) 鰹魚
解析
柴魚（鰹節）傳統以「鰹魚」為主要原料，經煮熟、拔骨、焙乾、黴菌發酵熟成（木黴菌）等繁複工序製成，富含肌苷酸等呈味物。旗魚、鮪魚、鯊魚並非製造柴魚的主要原料。故製造柴魚之主要原料為鰹魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第9題
製造柴魚之主要原料是
(1) 鰹魚
柴魚（鰹節）傳統以「鰹魚」為主要原料，經煮熟、拔骨、焙乾、黴菌發酵熟成（木黴菌）等繁複工序製成，富含肌苷酸等呈味物。旗魚、鮪魚、鯊魚並非製造柴魚的主要原料。故製造柴魚之主要原料為鰹魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。