民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第38題
以下何種機械較不適合水產食品加工?
題目
以下何種機械較不適合水產食品加工?
- (1) 擂潰機
- (2) 成型機
- (3) 採肉機
- (4) 去蕊機
官方答案
(4) 去蕊機
解析
水產煉製品（魚漿類）核心製程為採肉→水洗→脫水→擂潰（打漿）→成型→加熱。選項1擂潰機（打漿機）、選項2成型機、選項3採肉機皆為必要設備。選項4去蕊機（去核機）係供水果加工（如棗、李、芒果去核）使用，水產加工無此需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。