民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第7題

有關魷魚乾加工,下列敘述何者不正確?

題目

有關魷魚乾加工,下列敘述何者不正確?

  1. (1) 阿根廷魷魚可做上品
  2. (2) 乾燥前進行發花
  3. (3) 除去內臟後適合作為素乾品
  4. (4) 發花的成分是胺基酸及少量的鹽

官方答案

(2) 乾燥前進行發花

官方資料