民國107年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第54題

下列何者與天婦羅外表之顏色最有相關

題目

下列何者與天婦羅外表之顏色最有相關

  1. (1) 原料魚肉色澤
  2. (2) 魚漿膠化方式
  3. (3) 澱粉添加量
  4. (4) 油炸時之溫度

官方答案

(4) 油炸時之溫度

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