民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科

第13題

關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確

題目

關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確

  1. (1) 此步驟在乾燥後
  2. (2) 成品必須分散勿集疊
  3. (3) 原料新鮮者發花較慢
  4. (4) 製品的場所必須很潮濕

官方答案

(1) 此步驟在乾燥後

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