民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第23題
袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是
題目
袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是
- (1) 溫度
- (2) 時間
- (3) 壓力
- (4) 重量
官方答案
(4) 重量
解析
袋裝食品熱封品質主要受三大參數控制：熱封溫度（使內層薄膜熔融）、熱封時間（加熱持續秒數）與熱封壓力（使兩層薄膜貼合密著）。此三項需依包材厚度與材質調整以求密封強度。產品或包裝本身之「重量」並非熱封條件設定因素，不影響封口熔融接合效果。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。