民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第69題
塑膠袋不適合盛裝下列何種產品
題目
塑膠袋不適合盛裝下列何種產品
- (1) 魷魚
- (2) 魚乾
- (3) 海苔醬
- (4) 冷凍魚排
官方答案
(3) 海苔醬
解析
海苔醬屬黏稠狀調味醬料，含鹽、糖與油脂，需以瓶罐或硬質容器密封盛裝，才能防止滲漏、氧化與微生物汙染；一般塑膠袋無法維持形狀、封口容易滲漏，也不耐內容物的重量。魷魚、魚乾、冷凍魚排多為固形原料或半成品，可用塑膠袋包裝後再低溫貯存，故不適合者為海苔醬。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。