民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第42題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素D
- (2) 維生素B 群
- (3) 維生素A
- (4) 維生素C
官方答案
(2) 維生素B 群
解析
糙米只脫去稻殼，保留麩皮、胚芽與糊粉層，因此除澱粉（醣類）與蛋白質外，還富含維生素 B 群，如 B1、B2、菸鹼酸，以及維生素 E、膳食纖維與礦物質，營養比白米完整。維生素 C 主要來自蔬菜水果，糙米含量極低；維生素 A 多存在於動物肝臟、蛋黃及深色蔬果；維生素 D 主要靠日曬合成與魚肝油、乳品供給，皆非糙米的代表性營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。