民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第43題
食品加工設備首要具備
題目
食品加工設備首要具備
- (1) 價格低廉
- (2) 美觀大方
- (3) 結構堅固
- (4) 易拆易洗與易保養等條件
官方答案
(4) 易拆易洗與易保養等條件
解析
食品加工設備直接接觸原料與成品，首要條件是衛生設計：能快速拆卸、表面平滑無死角、易清洗與易保養，才能有效清除殘渣與微生物，防止生物膜形成及交叉污染，也方便日常點檢與潤滑維護。價格低廉雖可降低投資，美觀大方屬外觀訴求，結構堅固只是安全與耐用的基本要求，三者都不是食品設備最優先考量的條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。