民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第56題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (2) 使用在地食材,增加碳足跡
- (3) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
官方答案
(4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
「國民飲食指標」提倡選用當季在地食材，主因在於當季盛產食材新鮮、營養價值較高，且因供應量大而價格便宜，同時可減少運輸與儲存，降低碳足跡。使用在地食材應減少而非增加碳足跡，且不需額外檢驗、進口農藥把關不易等並非主要理由，故第4項最正確。
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