民國112年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第47題
蝦米製造過程中,乾燥的方法以下列何者較為節省人力
題目
蝦米製造過程中,乾燥的方法以下列何者較為節省人力
- (1) 燈光照射乾燥法
- (2) 日曬乾燥法
- (3) 台車式機械乾燥法
- (4) 連續式機械乾燥法
官方答案
(4) 連續式機械乾燥法
解析
蝦米製造中，乾燥是決定人力與產能的關鍵作業。連續式機械乾燥法可讓原料不斷進料、連續通過乾燥區域，僅需少數人員監控即可長時間連續作業，較台車式機械乾燥法（須分批裝卸台車）更能節省人力。日曬乾燥法與燈光照射乾燥法多屬間歇或較受天候、場地限制的方式，整體人力需求通常較機械連續式為高。
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