民國113年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科

第20題

為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述 何者正確

題目

為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述 何者正確

  1. (1) 既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用
  2. (2) 只要方便取用,可隨意置放
  3. (3) 知名廠商無須檢視標示內容
  4. (4) 依標示冷藏或冷凍貯藏

官方答案

(4) 依標示冷藏或冷凍貯藏

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