民國114年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第30題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
- (1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (2) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (3) 為了環保,口罩需重複使用
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
戴口罩的目的是阻擋口鼻飛沫與分泌物污染食品，因此必須完整罩住口鼻，鼻樑處要壓緊、鼻部不可外露，否則失去防護效果。「食品良好衛生規範準則」要求從業人員在可能污染食品之作業時佩戴口罩，並非不分場合全程佩戴；口罩屬一次性用品，不可為環保而重複使用；頭髮污染則靠髮帽或包巾防範，與口罩無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。