民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第16題
台灣鯛魚片的製作原料是
題目
台灣鯛魚片的製作原料是
- (1) 鯽魚
- (2) 吳郭魚
- (3) 鯉魚
- (4) 黃錫鯛
官方答案
(2) 吳郭魚
解析
台灣鯛為吳郭魚（Tilapia，屬慈鯛科）之俗稱，是台灣重要養殖魚種，肉質適合加工製成生魚片或魚片產品。鯽魚、鯉魚、黃錫鯛均非「台灣鯛」所指之魚種，故台灣鯛魚片原料即為吳郭魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第16題
台灣鯛魚片的製作原料是
(2) 吳郭魚
台灣鯛為吳郭魚（Tilapia，屬慈鯛科）之俗稱，是台灣重要養殖魚種，肉質適合加工製成生魚片或魚片產品。鯽魚、鯉魚、黃錫鯛均非「台灣鯛」所指之魚種，故台灣鯛魚片原料即為吳郭魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。