民國115年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科

第10題

魚片經凍結後再予以包冰,其主要目的是

題目

魚片經凍結後再予以包冰,其主要目的是

  1. (1) 防止蟲鼠咬傷
  2. (2) 增加重量
  3. (3) 防止細菌生長
  4. (4) 防止氧化乾燥

官方答案

(4) 防止氧化乾燥

官方資料